RIAD: Hornear, un pasatiempo que le proporcionó un mecanismo de escape y afrontamiento durante sus últimos años en la facultad de medicina, finalmente se convirtió en una pasión que se convirtió en la profesión de Abdullah Alghufaily.
Alghufaily es ahora psiquiatra de día y pastelero de noche. Esta semana abre su primera pastelería.
Su viaje al mundo de la repostería comenzó con una sencilla tarta de queso. Sin experiencia previa en cocina, comenzó a mezclar y combinar los ingredientes, siguiendo la receta que encontró en YouTube.
Esa fuente pronto resultó insuficiente para satisfacer la curiosidad de Alghufaily por la repostería.
Dijo: «Quería aumentar la calidad de la pastelería que estaba haciendo porque llegas a una etapa en la que YouTube ya no es un recurso útil. Quería profundizar más y desarrollar una comprensión real de la pastelería».
Deambuló por las librerías en busca de la clave para aprender más sobre la ciencia de la repostería, pero se encontró luchando con lo básico.
A finales de 2019 llegó un billete dorado de la Fundación Misk, que ayudó a Alghufaily a convertirse en el pastelero que es hoy. Fue una oportunidad para estudiar la ciencia de la panadería en Le Cordon Bleu en París, la capital mundial de la pastelería.
El programa de Misk se ofreció durante el último año de la facultad de medicina de Alghufaily en la Universidad de Ciencias de la Salud Rey Saud bin Abdulaziz en Riad.
«No podía rechazar esta rara oportunidad, ya que estudiar allí cuesta alrededor de 1 millón de SR (266.000 dólares), más el costo de vida, así que tuve que posponer mi último año y tomar una licencia por un año entero», dijo. dicho.
“No fue algo fácil de hacer. Tuve que obtener la aprobación de mi familia y de la universidad, lo cual no fue fácil porque la duración máxima de la licencia que se ofrece en la universidad suele ser de uno a dos meses».
Después de obtener la aprobación, Alghufaily empacó su bolso con un tazón y tazas medidoras y se dirigió a la capital mundial de la pastelería.
Alghufaily inició el programa en Le Cordon Bleu a principios de 2020, un momento en el que la pandemia de COVID-19 estaba impactando al mundo.
Ella dijo: “Con la llegada de COVID-19, sentí que estaba en una carrera contra el tiempo porque el tiempo que había solicitado para estar en París sería desperdiciado.
“Necesitaba solicitar otra licencia y estaba luchando porque no estaba seguro de nada y todos mis planes parecían vagos entonces”.
Al final todo salió bien para Alghufaily. Completó su programa en Le Cordon Bleu, obtuvo un diploma en pastelería y luego regresó a Riad para completar su título de médico.
Dijo: “Asistir a Le Cordon Bleu perfeccionó mis habilidades como pastelero, pero estar en París y probar diferentes pastelerías me convirtió en el chef que soy hoy.
«Las pastelerías de París están dirigidas por chefs de diferentes nacionalidades, cada uno de los cuales infunde los sabores de su propia cultura en los postres que produce, lo que les permite construir un marco de sabores diferentes».
París tuvo un impacto significativo en Alghufaily y en los productos de panadería que eligió incluir en el menú del negocio de sus sueños.
Mientras lo planificaba, Alghufaily se hizo un nombre mostrando su talento y productos horneados en varios festivales gastronómicos en todo el Reino y en el extranjero.
Dijo: “Asistí al Festival del Café Saudita y al Festival de Comida Saudita en Riad, con gofres especialmente hechos con especias kleija que jugaban con los sabores locales.
“Los gofres de especias kleija fueron un éxito y viajé a París cuando la Comisión de la Moda Saudita me dio la oportunidad de participar en la Semana de la Moda de París como parte de un evento emergente celebrado en Francia para mostrar los talentos creativos de Arabia Saudita. «
Los gofres especiados kleija de Alghufaily pronto estarán disponibles, junto con otros artículos, en su primera tienda, Floated, que abrirá sus puertas esta semana tras una apertura provisional el jueves.
Floated es creativo y único y promete nuevos artículos mensualmente.
Alghufaily señaló una caja de cristal fuera de la tienda y dijo: “Esta caja mostrará el producto del mes.
“El nombre Floated surge de la idea de que esta tienda no tiene un menú fijo. Lo que estamos haciendo es flotar con diferentes sabores. Aquí podrás encontrar los productos horneados más inesperados y deliciosos a bajo costo, algo que todos puedan disfrutar.
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