Tom Costello, Adam Harding y Carl Johnstone de la startup escocesa Tailored Spirits Co.
Tailored Spirits Co ha sido reconocida por el trabajo que está realizando para ayudar a las personas a embotellar barriles de whisky. La nueva e innovadora empresa fue cofundada por Tom Costello, Adam Harding y Carl Johnstone. El trío tiene como objetivo ayudar a los clientes a «desbloquear el verdadero valor de los licores de barrica poco comunes» y su negocio fue reconocido recientemente con uno de los premios a nuevas empresas más prestigiosos de Escocia: Scottish Edge.
Según la Scotch Whisky Association, cada año se exportan 1.350 millones de botellas de whisky escocés. Lo que podría hacer que uno se pregunte por qué una nueva empresa es recompensada por hacer algo que ya ha hecho prolíficamente. La respuesta está en la extraña dualidad del mercado de barriles de whisky.
La legislación sobre propiedad de barriles significa que los particulares suelen poseer una, o a veces hasta cinco, unidades de whisky. Si quieren embotellar su propio whisky, a menudo se sienten perdidos al tratar con empresas que están mejor equipadas para embotellar cientos de barriles a la vez. El premio Scottish Edge recibido por Tailored Spirits Co. reconoce el trabajo realizado por Costello y Harding para hacer accesible el embotellado.
¿Quién es Tailored Spirits Co.?
“Digamos que tienes un barril de whisky y quieres embotellarlo”, me explicó Tom Costello, cofundador y director creativo de Tailored Spirits Co., cuando lo conocí en la destilería Port Of Leith de Edimburgo. “¿Quizás quieras celebrar un evento personal con algo súper especial y personalizado, tal vez la boda de una hija o el cumpleaños número 21 de un hijo? ¿O eres una pequeña empresa y quieres crear algo verdaderamente personalizado para un regalo corporativo, celebrar un aniversario de la empresa o un evento personalizado? incluso lanzar una nueva marca. ¿Por dónde empezar? La mayoría de las empresas embotelladoras no tienen el tiempo ni las ganas de considerar series de embotellado de un solo barril.
Tailored Spirits Co. diseñó el embotellado FORE para honrar el legado golfístico de un padre y un hijo, capturando … (+)
Es una tarea difícil condensar las complejidades del embotellado de bebidas espirituosas en algo conciso. Y que un particular pueda entender. Como vendedor de barriles, a menudo me piden que embotelle bebidas espirituosas. La respuesta siempre es: «¡Sí, claro que puedes, pero…!» El «pero» es la parte larga, porque hay todo tipo de costos y consideraciones que el individuo promedio no sabría que tiene que considerar. El plan de Costello en Tailored Spirits es convertir ese «pero» en un simple «así es como».
Un sector emergente
La propiedad privada de barricas es una fracción de la industria del whisky en general. Esto significa que para los grandes operadores, e incluso para los pequeños embotelladores independientes que intentan trabajar con márgenes ajustados en una industria cada vez más desafiante, no vale la pena embotellar algún que otro barril. A veces ni siquiera es que no quieran, sino que no pueden. La maquinaria de algunas instalaciones más grandes utiliza más de un barril de whisky solo en las tuberías de su equipo de embotellado, lo que hace imposible la producción de un solo barril.
Si bien el número de barriles de propiedad privada puede no ser mucho en el gran esquema del inventario de una empresa como Diageo u otros grandes productores de bebidas espirituosas, es una industria en crecimiento. Utilizando algunas cifras conservadoras en torno a cifras disponibles públicamente de cooperativas de propiedad privada bajo gestión, se obtienen valores millonarios para una sola empresa de inversión en cooperativas. Esto no tiene en cuenta a las personas y empresas que no poseen un barril en este momento, pero que aún así quisieran embotellar algo único para ellos.
El punto final de todos los barriles de whisky debe ser una botella en algún momento. Eso está bien si eres un embotellador independiente, pero si nunca antes has embotellado una bebida espirituosa y no planeas volver a hacerlo, es importante contar con la guía de alguien con experiencia. Tailored Spirits Co. está adoptando ese nicho y ya está sobresaliendo.
¿Qué están haciendo?
«A menudo ha habido una desconexión entre todas las partes móviles de un proyecto de embotellado de whisky», dice Costello mientras conversamos sobre cómo surgió Tailored Spirits. “Donde se puede encontrar un corredor de barriles, pero el servicio termina con la compra del barril, se puede encontrar un diseñador al que se le ocurre una idea pero que no necesariamente comprende la viabilidad de la producción. Se puede encontrar una sala de embotellado. se encargarán del embotellado, pero no pueden conseguir una variedad de formas, envases o diseños de botellas y, por lo general, esperarán que usted se encargue de la logística para hacerles llegar todo y asegurarse de que todo encaje. Y, por último, si ha tenido la suerte de hacerlo. Si navega por todo eso, tendrá una paleta de botellas y probablemente muy pocas opciones para enviarlas a todo el mundo o encontrar compradores para ellas.
Tailored Spirits Co. se especializa en crear experiencias personalizadas de embotellado de whisky, lo que permite … (+)
«Ahí es donde entra en juego Tailored Spirits Co.: un socio completo y de guante blanco que lleva su whisky desde el almacén a su casa». Tom concluye. Es un discurso convincente y al escucharlo creo que si es la elección correcta para ti depende de ti y de tu proyecto. De la misma manera que algunas parejas pueden optar por planificar su propia boda, muchas utilizan un planificador de bodas para gestionar todas las partes y garantizar que el evento único de su vida sea absolutamente perfecto.
¿Cómo ayuda a la industria?
Para mí está bastante claro cómo este enfoque ayudará a los consumidores, pero los cambios en la industria durante los últimos 30 años han creado problemas en ambos lados de las ventas privadas de vino en barricas.
En el pasado, muchas destilerías vendían barricas a particulares, ya sea directamente al público o a través de intermediarios. Si bien esa configuración pudo haberles funcionado hace 10, 20 o incluso 30 años, ese no es siempre el caso ahora. Entonces, cuando estos clientes regresan pidiendo embotellar algunas botellas de un solo barril, se produce una interrupción en el almacén/destilería. A menudo, el consumidor termina teniendo una mala experiencia porque la configuración no es adecuada para su propósito.
¿Cómo personalizarías tu botella de whisky perfecta?
Los almacenes y las destilerías tienen dos opciones, una de las cuales es dejar de tratar con propietarios privados de barriles. Como corredor de barricas, en los últimos años he visto grandes cambios en los almacenes de las destilerías. Springbank solía fabricar botellas parciales para sus clientes, ahora es un barril entero o nada. En 2023, Macallan notificó a la mayoría de sus históricos propietarios privados de barriles que tenían 90 días para trasladar sus barriles a un almacén diferente. Bruichladdich también actualizó su política de almacenamiento de barriles de propiedad privada.
La otra opción para las destilerías es asociarse con una empresa como Tailored Spirits Co. para facilitar el proceso para todos.
«Ayudamos a las destilerías apoyando sus programas privados de barriles», dijo Costello cuando le pregunté cómo esperaban ayudar a la industria en su conjunto. “No todas las destilerías están preparadas para encargarse de su propio embotellado internamente. Si lo están, una sola producción de 250 botellas no suele ser el mejor uso de sus recursos. Estamos aquí para apoyar el eventual embotellado de sus propietarios de barriles privados. Saquen proyectos de sus platos para que puedan concentrarse en hacer otras grandes bebidas espirituosas”.
El futuro del embotellado en barricas privadas
Está claro que el equipo detrás de Tailored Spirits también siente pasión por lo que hacen. Han creado algunas botellas verdaderamente inspiradoras, pero incluso sus diseños más «asequibles» tienen un aspecto refinado y de alta calidad.
«Fore! fue definitivamente uno de mis proyectos favoritos hasta ahora», respondió Tom cuando le pregunté por los aspectos más destacados. «La capacidad de reunir tantos elementos para crear una experiencia verdaderamente especial para el cliente es algo de lo que personalmente estoy muy orgulloso».
Es un espacio nuevo y emocionante, y con todas las cosas que Costello y el equipo de Tailored Spirits ya han planeado, estoy emocionado de ver qué anunciarán a continuación. Por ahora, sus servicios llenan un vacío importante en la industria, ayudando a los consumidores a tomar decisiones informadas y basadas en costos cuando llegan al punto de querer vender un barril. En mi opinión, todo lo que haga que el espacio de propiedad de las tonelerías privadas sea más transparente y amigable para el consumidor es bienvenido.
