Hendrick’s ha sido una especie de excepción en la categoría de ginebra desde su fundación hace más de 25 años: una ginebra escocesa construida en torno a dos botánicos específicos, rosa y pepino, algo bastante inusual en ese momento. La categoría de ginebra ha seguido expandiéndose a lo largo de los años con nuevos sabores y estilos, y Hendrick’s ha crecido junto con ella, lanzando nuevas expresiones y experimentos que todavía se basan en la identidad central de la marca. El último lanzamiento, acertadamente llamado Another Hendrick’s, es la primera incorporación permanente a la línea en una década y tenemos un primer vistazo exclusivo a esta nueva ginebra con sabor a semillas de cacao y azahar.
Hablamos sobre la nueva expresión con la maestra destiladora de Hendrick, Lesley Gracie, y ella dijo que se inspiró en un viaje que hizo a México. “Entré en un bar de cócteles y el camarero me ofreció esta bebida con una flor extraña”, dijo. Informe Robb. «Era una flor de cacao. Por motivos de higiene, saqué la flor de la bebida y jugué con ella. Pero el cacao siempre ha tenido un sabor muy interesante para mí. Los árboles son muy diferentes, las flores salen del tronco y sólo permanecen en la planta durante un día y luego se caen si no se polinizan. Es una planta realmente interesante».
Si bien Gracie admite ser un poco golosa, dijo que la profundidad del sabor del cacao puede dominar el paladar debido a su intensidad, por lo que decidió incorporar la flor de naranja a la mezcla. «Si hubiera puesto el cacao solo en Hendrick’s, habría sido demasiado profundo», dijo. «Estaba jugando con otras cosas en mi invernadero mediterráneo (en la destilería). La flor de naranja también es intensa, pero cuando la junté, simplemente realzó el cacao y se adaptó muy bien al perfil de sabor del Hendrick. Agregó una profundidad extra que es totalmente diferente de cualquier otra expresión que haya hecho antes».
Otro Hendrick’s, como todas las variaciones de la marca, comienza como el Hendrick’s original, lo que significa que la rosa y el pepino ocupan un lugar destacado entre un total de otros 11 ingredientes botánicos que incluyen cilantro, flor de saúco y, por supuesto, enebro. La ginebra se destila en dos tipos diferentes de alambiques, Bennett y Carter-Head, que permiten a Gracie producir bebidas espirituosas únicas elaboradas remojando o cociendo al vapor ingredientes botánicos secos, con esencia de rosa y pepino añadida al final. Para Another Hendrick’s, creó un extracto de grano de cacao y utilizó aceites esenciales de flor de naranja, ambos infundidos en el espíritu. El resultado es una ginebra que todavía es muy identificable como Hendrick’s (a pesar de que la botella es blanca en lugar del tradicional cristal negro usado por la marca), pero tiene una explosión prominente de delicados sabores de naranja y chocolate, lo que la convierte en una excelente opción de cóctel que vale la pena probar por sí sola.
Otro Hendrick’s estará disponible a partir de este mes en tiendas minoristas de todo el país (PVP $35), y puedes encontrar la expresión principal y otras variaciones disponibles para comprar ahora en sitios web como ReserveBar.
Autores
Jonás parpadeo
