Una startup del Área de la Bahía está creando carne real sin dañar, atrapar o matar animales.
La carne de Eat Just, con sede en Alameda, es real, humana y mejor para el planeta.
«Carne animal real», dijo el CEO de Eat Just, Josh Tetrick. «No soya, ni proteína de guisante, ni proteína de trigo, sino carne de animal real, tal vez sin la necesidad de sacrificar un animal».
Todo comienza en un laboratorio donde ingenieros biomédicos, biólogos celulares y bioquímicos trabajan para cultivar células animales.
“Tomamos las células del animal”, dijo Vitor Espirito Santo, director senior de Agricultura Celular. «Les damos de comer nutrientes como proteínas, azúcares, vitaminas. Esencialmente como el alimento que le damos a los animales que les damos a las células, pero en forma líquida».
Eat Just apenas está comenzando.
«Hay una manera de hacerlo con la carne de res, hay una manera de hacerlo con la carne de cerdo, hay una manera de hacerlo con todas las proteínas animales», dijo Tetrick. «Es la misma idea».
Eugene Cordero, profesor del Departamento de Meteorología y Ciencias del Clima de la Universidad Estatal de San José, dijo que las empresas como Eat Just son necesarias.
«La comida, lo que comemos, contribuye hasta en un 20% de nuestra huella de carbono, y eso no es solo en los Estados Unidos, es global», dijo.
La buena noticia es que Eat Just tiene la aprobación de la Administración de Drogas y Alimentos para eventualmente vender su carne, pero aún necesita la aprobación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Eso podría tomar algún tiempo.
Mientras tanto, la lucha por la concienciación continúa en la academia y en la cocina.
«Ya sabes, para comer una hamburguesa o un trozo de pollo o ese trozo de tocino, hay un animal que se daña al otro lado de ese proceso», dijo Tetrick. «No tenemos que vivir en ese mundo. Podemos vivir en un mundo diferente».
.
